In der Console (in meinem Fall Ubuntu):
sudo crontab -e
Dann ggf. den gewünschten Editor auswählen (bei mir nano) und folgendes eingeben:
05 03 * * * /sbin/shutdown -h now
In diesem Fall jeden Tag in jedem Monat in jedem Jahr um 05:03 Uhr.
Crontabs werden nach Bearbeitung automatisch sofort ausgeführt. Es müssen also keine Konfigurationsdateien oder Ähnliches neu geladen werden.